Grillázsból a kerítés, mézeskalácsból a ház

Idén is a városi gyereknap keretében rendezték a grillázsversenyt. A gyerekprogramok a művelődési ház körül várták az érdeklődőket, a cukros látványosságokat a díszteremben vonultatták fel készítőik. Akit érdekelt, azzal bevált grillázs-receptjeiket is megosztották, egyben kóstolót is kínáltak a mesterek.

– A hagyomány szerint a grillázs a vőlegény tortája, mert keményebb, mint a piskótás menyasszonyi torta. A pörkölt vagy más néven perkelt tortáról azt tartják, hogy ahány darabba töri a fiatal pár, annyi boldog évet maradnak együtt – ad ízelítőt a grillázs történetéből Rimóczi László lajosmizsei grillázsguru, a Magyar Grillázsszövetség elnöke.

A versenymunkák magukért beszélnek – fűzte hozzá a főszervező – , zsűri legyen a talpán, aki a sok szép közül a legszebbeket ki tudja választani. A grillázsosok mellett mézeskalácsosokat is vártak a versenyre. A hazai mesterek mellett felvidéki, erdélyi alkotók is bemutatták munkáikat.
Kabódi István és tanítványai a Hódmezővásárhelyi Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakközépiskolát képviselték. A felkészítő tanár és tanulói többször kaptak már arany minősítést.

– Iskolai tananyag a pörkölt torta? – kérdeztük.
– Sajnos nem, éppen csak megemlítjük, hogy lehet belőle díszmunkákat készíteni – válaszolta a szakember. – Különórákon foglalkozunk a grillázzsal, azokkal, akik szívesen és nagy türelemmel tanulják a grillázskészítést. A jó mester ismérve, hogy kísérletezik. Ezen a versenyen is mindig látunk új technikákat, színeket és formákat. Az ember azt gondolná, már nem lehet újat kitalálni. De mindig lehet.

Idén Szabó Pál, az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend főkancellárja vezette a zsűrit. A szakmai grémium a cukrászolimpiákon megszokott pontozási rendszer alapján értékelt. A díjátadón arany-, ezüst- és bronz minősítéssel jutalmazták az arra érdemeseket. A fődíjasnak járó Vándorserleget 2014. és 2015. után idén is Busznyák Renáta (Celldömölk) érdemelte ki. A közgazdászból lett grillázs és mézes „hobbi-cukrász” ezzel örökös őrzőjévé vált a díjnak, elnyerve a legkiválóbb grillázstorta-készítő címet is.

– Remélte, hogy végleg hazaviheti a Vándorserleget? – kérdeztük az örökös fődíjast.
– Szerettem volna, persze, de mérget azért nem vettem volna rá – mondta el Renáta. – Minden éven nagyon ügyesek a versenyzők, a szakma művelőinek is tudnak meglepetéssel szolgálni. Magam is merítek ihletet, ötletet a többiek munkáiból, egymást inspiráljuk. Ugyanakkor mindenkinek megvan a saját egyéni stílusa. Nálam ilyen a kedvenc díszítőelemem, a royal icing (tojásfehérje + porcukor), amivel előszeretettel ékesítem a tortáimat. Mézeskaláccsal is foglalkozom, ötvözöm is a grillázzsal. Milyen a jó pörkölt torta? Ha lakodalmi, akkor magas, légies, hogy minél több darabra hulljon, amikor összetöri az ifjú pár.

 
<!– Grillázsból a kerítés, mézeskalácsból a ház Idén kilencven pörkölt tortát és díszes mézeskalácsot zsűriztek az országos grillázsversenyen, melynek Lajosmizse adott otthont múlt vasárnap. A vándorserleg ezúttal „örökös őrzőhöz” került. P. Zs. Busznyák Renáta mézeskalácsos munkája is párját ritkította. Fotók: Popovics Zsuzsanna –>