Böjti receptek: íme nyolc húsmentes étel

Munkácsy Attila szakácsnak köszönhetően a Hunyadivárosi Közösségi Házban tartott Főzőkör alkalmain rendszeresen tanulhatnak újabb és újabb egészséges recepteket a résztvevők. Ezúttal Attila olvasóinkat is megismerteti néhány finom húsmentes étel elkészítésével, hogy változatosan tudjunk étkezni a böjti időszakban is.

1. Kakukkfüves burgonya

4 adaghoz

Hozzávalók:
1 kilogramm burgonya 
3 evőkanál zsír 
1 fej (120 gramm/fej) vöröshagyma 
3 gerezd fokhagyma 
só
bors 3 darab babérlevél 
4 szál kakukkfű 

1 teáskanál 10 százalékos ecet 
2 evőkanál finomliszt 
130 gramm tejföl

A tálaláshoz:
1 szál kakukkfű 2 evőkanál pirított hagyma

Elkészítés: A kakukkfüves burgonyafőzelék elkészítésének első lépése, hogy a burgonyát megtisztítjuk, majd körülbeül 1,5 centiméteres kockákra vágjuk. Egy lábasban felolvasztjuk a zsírt, rádobjuk a finomra vágott vörös- és fokhagymákat, és üvegesre pirítjuk. Erre az alapra mehet a kockákra vágott burgonya, majd felöntjük annyi vízzel, ami ellepi. Sózzuk, borsozzuk, beledobjuk a babérlevelet, és a kakukkfű ágakról lehúzott leveleket is.

A burgonyát puhára főzzük a vízben körülbelül 15-20 perc alatt, majd egy burgonyatörővel áttörjük kicsit a főzeléketúgy, hogy néhol krémesebb, néhol darabosabb maradjon. Az ecetet, lisztet és tejfölt elkeverjük, majd folyamatos keverés mellett besűrítjük vele a főzeléket. Pár friss kakukkfűlevéllel és pirított hagymával tálaljuk.

2. Currys lencsekrémleves 

3 főre

Hozzávalók:
3 konzerv (300 gramm/darab) lencse 1 fej hagyma 
3-4 gerezd fokhagyma
5 ek olívaolaj 
2,5 evőkanál currypor 
só 
bors 
1 darab zöldségleves kocka 
1 liter víz 
1 -2 evőkanál 20 százalékos ecet

A tálaláshoz:
2-4 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: 2 konzerv lencsét leszűrünk és átmosunk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, megfonnyasztjuk az olívaolajon, megszórjuk a curryporral, és pirítjuk még 2-3 percig. Sózzuk, borsozzuk, rádobjuk a leveskockát, majd az átmosott 2 konzerv lencsét, felöntjük 1 liter vízzel, majd ha felforrt, az egészet turmixgépben pürésítjük.

A harmadik lencsekonzervet is kibontjuk, átmossuk és szűrjük, majd a lencsekrémlevesbe keverjük. 5 percig lassú tűzön bugyogtatjuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Fogyasztásnál meglocsoljuk még egy kevés olívaolajjal.

3. Sütőtök krémleves

Hozzávalók:
1 közepes sütőtök
1 nagy fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
2 répa
2 darab édesburgonya

Elkészítés: A hozzávalókat apróra vágjuk, egyben egy fazékban lepirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sóval, borssal, csilivel és 1 leveskockával ízesítjük. Addig főzzük, amíg minden hozzávaló megpuhul, majd leturmixoljuk és 2 dl növényi tejszínnel főzzük még körülbeül 10 percet.
Pirított tökmaggal tálaljuk.

4. Sáfrányos Rizottó

Hozzávalók:
400 gramm rizottó rizs
1 darab hagyma
1 csomag sáfrány
200 gramm növényi sajtot
2 deciliter növényi tejszín

Elkészítés:  A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon lepirítjuk. Ráöntjük a rizst és üvegesre pirítjuk. Ezután felöntjük vízzel. Sóval és borssal ízesítjük, valamint 1 tasak sáfrányt is adunk hozzá. Készre főzzük, közben mindig annyi vizet pótolunk amennyit felvesz. Tejberizs állagot kell elérni! A végén növényi sajtot reszelünk bele és növényi tejszínt is adunk hozzá, így főzzük még 5 percig. Pirított erdei gombákkal tálaljuk!

5. Vaníliás kókuszos pohárkrém málna velővel

A fagyasztott málnát leturmixoljuk és a pohárkák aljába adagoljuk.
Vaníliás pudingot főzünk kókusz tejből. Ha kész, pirított kókuszreszeléket szórunk bele. A pudingot ráadagoljuk a málnára. A tetejét kókusszal díszítjük.

6. Csicseri tortilla 

Hozzávalók: (10-12 tortillához)

1/2 kilogramm csicseriborsó liszt
víz (annyi, amennyit felvesz ahhoz, hogy híg palacsinta tészta legyen) 
só
őrölt szárított fokhagyma
metélőhagyma

Elkészítés: A hozzávalókat jól összekeverjük és kevés olajon serpenyőben kisütjük. Frissen a legfinomabb!

7. Zellerkrémleves

Hozzávalók:
600-800 gamm zeller 
3 közepes burgonya 
100 gramm margarin 
víz (amennyi ellepi a zöldségeket)
1 marék dió (őrölve) 
fűszersó
2 leveskocka
majoranna
zöldbors
pohárnyi tejföl 

Elkészítés:  A zöldséget megpucoljuk, felaprítjuk, hozzáadjuk a margarint, felöntjük vízzel, erre mehet a dió és a fűszerek. Amikor puhára főtt, hozzáadjuk a tejfölt, és leturmixoljuk.

8. Tápióka puding

Hozzávalók:

4 adag

4 evőkanál tápiókagyöngy
4-6 deciliter növényi tej 
1 evőkanál eritrit 
vaníliás cukor
só 
2 csipet citromreszelék 
kakaópor 
pörkölt csonthéjas mogyoró 

Elkészítés: A tápiókagyöngyöt kevés vízzel felöntjük épp, hogy ellepje, majd fél órán át ázni hagyjuk. Nagyon fontos,hogy átázzanak a gyöngyök és ne legyen kemény egyiknek sem a közepe. Ezután az áztatott tápiókagyöngyöt felöntjük tejjel, egy kis tejszínt is lehet hozzáadni. Édesítjük, csipet sóval és vaníliával ízesítjük. 10-15 percig főzzük lassú tűzön, hogy ne égjen le. Amikor kész van, tálkákba öntjük. Lehűlve pudingszerűre dermed.