Érdekességek a tojásról, amit nem biztos, hogy tudtál

A tojás az anyatej után a legjobb minőségű ételünk, mellesleg az emberiség legelterjedtebb fehérjeforrása. Magyarországon évente 2,3 milliárd tojás fogy, ami egy személyre vetítve 240 darabot tesz ki. A tojásnak számos jótékony hatása van az egészségre. 

 

Fotó: Agrármarketing Centrum

A tojás ősidők óta az emberiség egyik legalapvetőbb és legértékesebb tápláléka. Rendszeres fogyasztása évezredekre nyúlik vissza. Fogyasztjuk rántottaként, omlettként, főtt tojásként, buggyantott tojásként, felhasználjuk süteményekhez, főételekhez.

A tojás elsőrendű, teljes értékű fehérje- és tökéletes zsírösszetétele mellett bőséges forrása a vitaminoknak és fontos ásványi anyagoknak.

A tojásételek legnagyobb előnye, hogy ételeink közül a legjobban működtetik a gyomor- és bélrendszer emésztésért és az anyagcseréért döntően felelős szakaszát, ráadásul könnyen fogyasztható mennyiségben.

A Tojás felhasználása

A tojást általában reggelire fogyasztjuk, tükörtojásként, lágy-, vagy kemény főtt tojásként, omlettként, vagy rántottaként. Sokan azt hiszik, hogy a rántotta elronthatatlan, pedig vannak trükkök, amiket muszáj betartani ahhoz, hogy tökéletes legyen.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Íme néhány praktika a tökéletes rántottához.

Ne adj hozzá tejet!
Rántotta készítéshez lehetőleg tanyasi tojást használj: ennek a legszebb a sárgája. Ne adj hozzá vizet, tejet vagy tejszínt, mert ezektől a rántotta kiszárad, ahelyett hogy laza lenne. Egy pici tejföllel dúsíthatod, ettől krémes állagú marad.

Verd fel jól!
A tálba ütött tojásokat egészen addig verd villával vagy habverővel, amíg a sárgájuk és a fehérjéjük maradéktalanul elkeveredik.

Ne hagyd állni az elkevert tojást!
Tedd fel a serpenyőt a tűzre, és csak utána kezdd el verni a tojást, hogy rögtön ráönthesd a már kellően felhevült zsiradékra.

Ne siesd el a fűszerezést!
A túl korán hozzáadott sótól és borstól a tojás elkezd vizesedni. Ezért csak felhabosítás után ízesítsd a fűszerekkel.

Állítsd be a sütési hőmérsékletet!
Miután a meleg serpenyőbe öntötted a tojásos keveréket, a közepesnél valamivel alacsonyabb fokozaton hagyd megszilárdulni, hogy szaftos maradjon.

Kívülről befelé kevergess!
Mindig a serpenyő széléről a közepe felé haladva dolgozz egy lapos fakanállal vagy műanyag lapáttal, mert a tojás a széleken előbb megszilárdul. Nagyobb darabos rántottához előbb hagyd kissé megdermedni a serpenyőbe öntött keveréket.

A tojás nagyon sokféleképpen felhasználható, kiváló alapanyag szendvicskrémhez is. A tojáskrémet kedvünkre ízesíthetjük zöldfűszerekkel, mustárral, tejföllel.

Tojáskrém

Hozzávalók:
4 db tojás

bors
1/2 fej vöröshagyma (vagy lila hagyma)
4 dkg vaj
1/2 pohár tejföl
1 ek mustár
petrezselyemzöld (aprítva)

Elkészítés:
A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk és lereszeljük sajtreszelőn. Megsózzuk, megborsozzuk, és apróra vágott hagymát teszünk bele. Habosra keverjük a vajat, a tejfölt és a mustárt, majd hozzáadjuk a tojáshoz. Meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük néhány órára.

A tojás frissessége

A tojás hivatalosan 28 napig fogyasztható, tárolása +5 és +18 °C között javasolt, magasabb hőmérsékleten tárolva rövidebb ideig lesz fogyasztható. Fagyasztással ugyanakkor a fogyaszthatósági ideje növelhető is.

Fotó: Agrármarketing Centrum

Tápanyagtartalma

A tojásnak nagy a biológiai értéke, ezért – némi túlzással – egyedüli ételként is megállná a helyét, szénhidráttal és rosttal körítve, C-vitaminnal kiegészítve. Tápanyag-összetétele valóságos kincsesbánya a szervezetnek, ezért királyi tápláléknak minősül, hiszen rengeteg olyan vitamint és nyomelemet tartalmaz, melyeket a modern orvostudomány napi bevitelre javasol.

A tojást méltán nevezik óriás vitamintablettának, ásványi koktélnak, hiszen a csontritkulás megelőzésében kulcsfontosságú D-vitamin a tőkehalmáj után a tojásban található meg a legnagyobb mennyiségben. Tartalmazza még a bőrvitaminként is emlegetett A-vitamint, az antioxidáns hatással bíró E-vitamint, valamint a létfontosságú B-vitaminokat, folsavat és pantoténsavat. Az ásványi anyagok közül kalciumban, vasban, magnéziumban, cinkben, káliumban és foszforban, valamint nátriumban bővelkedik. Magas a tojás szelén-, és az agy számára oly fontos kolintartalma.

Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10%-a héj, 60%-a fehérje és 30%-a sárgája. Átlagos tápanyagtartalma:
75 kcal
5,4 gramm fehérje
4,8 gramm zsír
0,3 gramm szénhidrát.

Mivel más ételekhez képest igen kicsi a kalóriaértéke, ezért is építenek rá fogyókúrákat sikerrel, hiszen elsőrendű fehérjékben dús, zsírokban szegény, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

A tojásfehérje és -sárgája szinte teljes egészében, 95-98%-ban emészthető: a főtt fehérje könnyebben, mint a nyers. A szokásos főzés-sütés közben nem vesztenek értékükből, csupán a túlságosan hosszan tartó magas hőmérsékleten károsodnak. Egész tojás fogyasztásakor a sárgája enyhíti vagy kivédi a fehérje esetleges allergizáló hatását.

Jótékony hatásai

A tojás jótékony hatással van a szív egészségére. Az egészséges felnőttek körében a tojás nem növeli meg a szívbetegségek vagy a stroke kialakulásának veszélyét. A tojásevés csökkentheti a vérnyomást, emellett a tojás nagyszerű forrása a kolinnak is, mely fontos szerepet tölt be a homocisztein nevű aminosav lebontásában, mely megnövelheti a szívbetegségek kialakulásának lehetőségét.

Kevés telített zsírt tartalmaz, viszont sok omega-3 zsírsavat, ami véd a szívbetegségekkel szemben, fontos az agy, a szem és az idegrendszer számára is, segít megelőzni a korral járó szembetegséget és az Alzheimer-kórt.

Már egy tojás is tartalmazza azokat az esszenciális vitaminokat, melyek segítenek, hogy egészségesnek érezzük magunkat: az E-vitamin a szelén segítségével megvéd néhány krónikus megbetegedéstől. Az A-vitamin védi a bőrt, támogatja az immunműködést, valamint javítja a látást.

Egy tojást tartalmazó reggeli a telítettség érzetét nyújtja. Ez szerepet játszik a testsúlycsökkentés, illetve a testsúly megtartásának elérésében. A tojás fehérjéi okozzák a hosszan tartó teltség érzetét, és ez hozzájárul az egészséges testsúly fenntartásához.

Már egy tojás is tartalmazza a naponta szükséges kolinbevitel 26%-át. A kolin szükséges a sejtek normál működéséhez, segít elkerülni a születési rendellenességek kialakulását, valamint segíti a magzat agyszöveteinek és memóriájának fejlődését.

Energiát ad.

A tojás erősíti a fogakat és a csontokat.

Segít a fogyásban.

A Tojás Világnapja

A Tojás Világnapját a Nemzetközi Tojás Szövetség (International Egg Commission, IEC) hozta létre 1996-ban. Célja elsősorban a tojás népszerűsítése, a tévhitek eloszlatása, a tojás renoméjának visszaállítása, valamint a táplálkozásban betöltött szerepének kiemelése. A Tojás Világnapját 1996 óta minden évben október második péntekjén ünneplik meg világszerte különféle rendezvényeken.

Az idei évben a Tojás világnapja alkalmából „Tévhitek helyett tájékozódj!” mottóval indított fenntarthatósági kampányt a magyarországi Tojásszövetség, melyben egy animációval mutatják be, hogy a tartásmód nincsen hatással a tojás minőségére és beltartalmi értékeire, ugyanakkor az EU-konform ketreces tartástechnológiának a legkisebb az ökolábnyoma és az üvegházhatása.

Bővebb információ:
Agrármarketing Centrum weboldalán és Facebook oldalán.

Tématámogatás. Készült az Agrármarketing Centrum Nonprofit Kft. támogatásával.

A Mindmegette karácsonyi ajánlata
Készülj velünk az ünnepekre! Készítsd el a legjobb recepteket!

Hozzászólások

A Mindmegette karácsonyi ajánlata
Pogácsától a sós rúdig! A legfinomabb sós vendégvárók az ünnepekre
szponzorált tartalom
Vásárolj Kiváló Minőségű Élelmiszert!
illegális migráció baon.hu
Újabb alagutat találtak a határőrök Kunbajánál
izgalmas fordulók / 3 perce
Tizenhárom csapat verseng a még kiadó hét nyolcaddöntős helyért
Kilenc csapat már biztosította a helyét a labdarúgó Bajnokok Ligája egyenes kieséses szakaszára.
Gyász
"Szívedben nem volt más csak jóság és szeretet, munka és küzdelem volt egész életed." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy HAJAGOS IMRÉNÉ Szijártó Mária kerekegyházi lakos, 63 éves korában elhunyt. Temetése 2020. december 7-én, 11.45 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. A gyászoló család.
"Nélküled szomorú, üres a házunk, még most sem hisszük el, hogy hiába várunk." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy vitéz SZABÓ LÁSZLÓ kecskeméti lakos, 85 éves korában hirtelen elhunyt. Temetése 2020. december 8-án, 11.45 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. A gyászoló család.
"Amikor Isten látta, hogy az út túl hosszú, a domb túl meredek, a lélegzés túl nehéz lett, átölelt és mondta: gyere haza." Megrendülten tudatjuk, hogy drága édesanyánk, nagymamánk, anyósunk, testvérünk, sógornőnk BEREGSZÁSZI JÓZSEFNÉ Hatvani Ildikó 2020. november 23-án, életének 69. évében örök nyugalomra lelt. Felejthetetlen halottunkat 2020. december 7-én, 15.00 órakor római katolikus szertartás szerint kísérjük utolsó útjára a kecskeméti Köztemetőben. A gyászoló család tisztelettel kéri a szertartást követő részvétnyilvánítás mellőzését. Emlékét soha el nem múló szeretettel megőrizzük.
Idézet:Végül majd ottleszek egy halk szóban,egy dalban,mit a szél sodor,ott leszek egy véletlen pillanatban,hol még őszinte az a mosoly." Papp Ádám Szöveg: Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal akik ismerték és szerették ,hogy GELENCSÉR MIHÁLY /autószerelő mester/ soltszentimrei lakos 86 éves korában elhunyt. Temetése 2020.decemebr.5-én 15.00 órakor a soltszentimrei temetőben.A gyászoló család
"Nem vársz már minket ragyogó szemekkel, nem örül sz már nekünk szerető szíveddel. Bennünk él egy arc, végtelen szeretet, amit tőlünk soha senki el nem vehet. Telnek a hónapok, múlhatnak évek, szívből szeretünk, s nem feledünk Téged." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal akik ismerték és szerették, hogy drága édesanyánk, nagymamánk, dédmamám özv. GEISZT SÁNDORNÉ Szvák Irén helvéciai lakos, 80 éves korában elhunyt. Temetéséről később intézkedünk. A gyászoló család.
"Amíg éltél nagyon tudtál szeretni, amíg élünk nem fogunk feledni." Fájó szívvel tudatjuk, hogy MARSA IMRÉNÉ Csányi-Tóth Mária kecskeméti lakos, 78 éves korában, hirtelen elhunyt. Temetése 2020. december 4-én, 14.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. A gyászoló család.
"Szerető anya voltál, drága nagymama, bánatos családodnak most az őrző angyala." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy VASLÓCZKI JÁNOSNÉ Kulman Mária Kecskemét-ménteleki lakos, 89 éves korában elhunyt. Temetése 2020. december 3-án, 14.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. A gyászoló család.
"A szeretet türelmes, a szeretet jóságos,... mindent eltűr, mindent elhisz, mindent remél, mindent elvisel. A szeretet soha meg nem szűnik." 1 Kor, 4-8 Megtört szívvel tudatjuk, hogy SZEVERÉNYI MÁTYÁSNÉ Dinnyés Rozália életének 87. évében Isten békéjében elhunyt. Temetése 2020. december 5-én, 9.45 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Lelkiüdvéért a szentmise a temetés után lesz a kecskeméti Nagytemplomban 11.30 órakor. Minden külön értesítés helyett. Gyászoló családja.
„A semmi ágán ül szivem, kis teste hangtalan vacog, köréje gyűlnek szeliden s nézik, nézik a csillagok." József Attila Fájó szívvel tudatjuk a barátokkal, ismerősökkel, hogy Kőrösi József 77 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. december 4-én, pénteken 13 órakor lesz a kecskeméti Köztemető ravatalozójánál. Felesége Kati és családja, húga Éva és családja
Mély fájdalommal tudatjuk, hogy KÁLVIN GÁSPÁR kecskeméti lakos, 83 éves korában elhunyt. Temetése 2020. december 4-én, 14.00 órakor lesz a nyárlőrinci temetőben. A gyászoló család.
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy KOZMA SÁNDOR TIBOR kecskeméti lakos, 76 éves korában, 2020. november 22-én elhunyt. Temetése 2020. december 3-án, 15.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben a római katolikus egyház szertartása szerint. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a temetésen megjelennek, fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család.
"Nem ezt akartam, nem így akartam, szerettem volna még élni, de a halál könyörtelen volt el kellett menni..." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy VARGA JÓZSEF kecskeméti lakos, 65 éves korában váratlanul elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2020. december 1-jén, 13.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, aki a búcsúztatáson megjelennek, fájdalmunkban osztoznak. A gyászoló család.
„Elcsitult a szívetek, mely értünk dobogott, Pihen a kezetek, mely értünk dolgozott. Számunkra Ti soha nem lesztek halottak, Örökké élni fogtok, mint a csillagok.” Mély fájdalommal és megtört szívvel tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették őket, hogy Forgó József és Forgó Józsefné (Született: Németh Sarolta) 72. házassági évfordulójuk után csendesen elhunytak.
Fájó szívvel tudatjuk, hogy SÁRAI-SZABÓ MIHÁLY kecskeméti lakos, 73 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. december 2-án, 10.45 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a búcsúztatáson megjelennek. A gyászoló család.
"Bennünk él egy arc, egy végtelen szeretet amit tőlünk soha senki el nem vehet. Telnek a hónapok, múlnak az évek szívből szeretünk, s nem feledünk téged." ANTAL JÓZSEFNÉ Antal Mária halálának 4. évfordulójára. Szerető családja.
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy HOMOKI PÁL kecskeméti lakos, 67 éves korában elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2020. december 1-jén, 9.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemető szóróparcellájánál. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. A gyászoló család.
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal akik ismerték és szerették, hogy KOTHENCZ JÓZSEFNÉ Nemes Julianna jakabszállási lakos, 87 éves korában, hosszantartó súlyos betegségben elhunyt. Szerettünket 2020. november 28-án, 14.00 órakor helyezzük örök nyugalomra a jakabszállási temetőben. A gyászoló család.
"Hirtelen rabolt el tőlünk a halál, távozásod, még élünk, örökké fáj." Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy SZABÓ MÁRTON ANDRÁS nyg. rendőr alezredes kecskeméti lakos, 69 éves korában elhunyt. Temetése 2020. december 1-jén, 15.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. A részvétnyilvánítás mellőzését kérjük! A gyászoló család.
Mély fájdalommal tudatjuk mindazokkal, akik ismerték és szerették, hogy özv. VAS FERENCNÉ Nagypál Piroska kecskeméti lakos, 80 éves korában rövid súlyos betegségben elhunyt. Hamvasztás utáni búcsúztatása 2020. november 27-én, 15.00 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Részvétnyilvánítás mellőzését kérjük. A gyászoló család.
Fájó szívvel tudatjuk, hogy KIS KÁROLYNÉ Mészáros Julianna kecskeméti lakos, 80 éves korában elhunyt. Búcsúztatása 2020. november 26-án, 10.45 órakor lesz a kecskeméti Köztemetőben. Minden külön értesítés helyett. Ezúton mondunk köszönetet mindazoknak, akik a búcsúztatáson megjelennek. A gyászoló család.
díjmentesen / 19 perce
A legtöbb szájüregi daganat súlyossá válása megelőzhető évenkénti szűréssel
Győző kezdeményezett / 26 perce
Így békült ki Győzike és Gáspár Zsolti – egy évig nem beszéltek
szemtanú kerestetik / 32 perce
Négy férfi vihette el a utah-i sivatagból a rejtélyes monolit fémtömböt
nem bírja nélküle / 39 perce
Neymar: meg kell oldanunk, hogy jövőre Messivel játszhassak
Kormányinfó / 49 perce
Gulyás Gergely: minden nyugdíjas levelet kap Müller Cecíliától (élő)
sok pénzt buktak / 58 perce
Rossz hírt közölt Demcsák Zsuzsa