2025.04.29. 19:12
Balog Martin szakácsként nyerte meg a Szamos cukrászati versenyt
Ilyen még nem volt. Balog Martin, Bács-Kiskun vármegye egyik legismertebb fiatal szakácsa a Magyarország Étele verseny után megnyerte a Szamos Mátyás Tányérdesszert versenyt is. A két aranyérem egyedülálló a két gasztronómiai megmérettetés közös történelmében.
A múlt hétvégén rendezték meg Szolnokon a nyolcéves hagyományra visszatekintő Magyarország Étele versenyt, melyet idén is a három éve útjára indított Szamos Tányérdesszert versennyel együtt hívtak életre. Balog Martin, a soltszentimrei születésű fiatal szakács mindkét versenyen indult, és óriási sikert könyvelhetett el.
Fotó: Beküldött fotó
Idén immár négy versenyen bizonyította kiváló tehetségét
Balog Martinról az elmúlt években számos alkalommal írtunk. A soltszentimrei származású szakács hosszú időn át az 52-es főút menti Kígyósi Csárdában dolgozott, idén januártól azonban a Budafoki Vasmacska Terasz étterem konyhafőnöke lett. Az új munkahelyén nagyon támogató környezetre talált, a vezetőség mindenben segíti a versenyeken való eredményes részvételben. Csak ebben az évben megnyerte a Magyarország Étele elődöntőjét, a hidegkonyhai versenyen ezüstérmes lett. Az elmúlt hétvégén pedig bizonyította szakmai hozzáértését, kreativitását Szolnokon a Magyarország Étele verseny döntőjén és a Szamos Mátyás Tányérdesszert versenyen. Mindezek mellett a „séfek Szent Grálját”, a vándorfakanalat is kiérdemelte februárban a séfek bálján.
Balog Martin csapatban mérette meg magát
Szolnokon kétnapos volt a rangos megmérettetés, mely két részből állt: a Magyarország Étele és a Szamos Desszerttányért versenyből. Balog Martin szinte egyedüliként indult mindkettőn, hiszen az előbbi a szakácsokat, míg az utóbbi a cukrászokat szólítja meg. Bár Balog Martin elismert szakács, a cukrászat is vonzza. Csapatban indult, társa a még tanuló Pelle Márton volt, aki a kecskeméti Széchenyi István Vendéglátóipari középiskola diákja.
Bárányból készítette el az aranyérmes finomságokat
Balog Martin ötödik éve indult a Magyarország Étele versenyen, melyet három éve megnyert, tavaly második lett, idén pedig a negyedik helyen végzett, de aranyérmet kapott. Ezúttal egy konfitált préselt bárány csülköt, egy zöldséges bárányhúsos töltött tésztát készített kapros juhtúróval, langyos vargánya zselével, savanyított zöldségekkel, gombával, retekkel, céklával és zellerrel. Az idei verseny szlogenje az Univer jóvoltából az Erős Pista volt. Mindehhez búzakalász kinézetű Erős Pistás ropogóst tálalt, valamint rozmaringos pecsenyelét, céklapárlatos aranycékla kaviárt.
Szakácsként legyőzte a cukrászokat a Szamos Desszerttányér versenyen
A Szamos Desszerttányér versenyt három éve indították el, mely elsősorban a cukrászok számára vonzó. Tavaly már benevezett rá Balog Martin, és szakácsként ezüstérmet nyert. Idén azonban győzött.
– Nagy öröm és megtiszteltetés, hogy idén megnyertem a Szamos Desszerttányér versenyt. Szakácsként nagy kihívás volt, de egyben izgalmas is. Tavaly 5. helyezést ésezüst érmet szereztem, a zsűri tanácsait megfogadva vágtam bele az idei megmérettetésbe, és sikerült! Ezen a versenyen 90 százalékban cukrászok indulnak, így különösen fontos a pályafutásomban ez a győzelem. A zsűri kiemelte a desszert karakteres, tiszta, kifinomult ízeit és textúráját – mesélte a fiatal szakács.
Lánya ihlette a győztes finomságot
Balog Martin „Szófia” Tányérdesszerttel nyert, mely valójában a Szófia Divertimento, azaz Szófia mulatságai címet kapta, a 10 hónapos kislánya, Szófia ihletésére. A finomság egy joghurtos sajttorta volt karamellás sűrített tejjel töltve, a tetején egy alma pannacottával, sűrített tejes piskótával. Az Erős Pista jegyében a finomsághoz Erős Pistás citrus gél készült, valamint mézes alma pálinkás almakompót gömbök.
Világversenyre készül
Balog Martin végül elárulta: nagyon élvezi a mindennapi munkája mellett a versenyeket. Jövőre szeretne indulni a világbajnokságon is csapatban, de nem tartja kizártnak, hogy egyéniben is benevez. Tele van ötletekkel, melyek megvalósításra várnak.
