2025.07.05. 20:43
A nyár közkedvelt savanyúságát 10-ből 9-en rosszul készítik el, íme a tuti recept
Az egyik legkedveltebb nyári savanyúság, amely szinte minden magyar család asztalán helyet kap a meleg hónapokban. Pedig a kovászos uborka készítése meglepően gyakori hibákat rejt, amelyek miatt könnyen a kukában végezheti a gondosan előkészített üvegek tartalma.
Sokan azt hiszik, hogy a kovászos uborka elkészítése gyerekjáték: víz, só, kapor és kenyér, és kész is. Azonban egy aprónak tűnő hiba, például a túl magas hőmérsékleten való erjesztés, könnyen tönkreteheti a savanyúságot. Egy tapasztalt erdélyi háziasszony osztotta meg a tökéletes recept titkát a Mindmegette cikkében, amely garantálja a roppanós, isteni végeredményt.
Fotó: Illusztráció/MW-archív
A tökéletes kovászos uborka titka
A sikerhez mindössze néhány alapszabályt kell betartani.
- Ne érje közvetlen napfény: a tűző napon való erjesztés túl gyors folyamatot indít el, ami megöli az élesztőgombákat.
- Legyen megfelelő a hőmérséklet: az ideális körülbelül 26 °C.
- Mindig lepje el a lé az uborkát és a kenyeret: különben megpenészedhet.
- Használjunk valódi kovászos kenyeret: ez segíti a természetes erjedést.
Így készül a klasszikus recept szerint
A 3 kilogramm uborkát alapos tisztítás után bevagdossuk, majd kaporral és fokhagymával rétegezve üvegbe tesszük. A tetejére kerül a sós víz és a kenyérszelet, végül letakarva, meleg, de árnyékos helyen érleljük 3–5 napig. Ha elkészült, leszűrjük, hűtőbe tesszük, és már fogyaszthatjuk is – derül ki a Mindmegette cikkéből.
Miért együnk belőle minél többet?
Korábban már írtunk róla, a kovászos uborka nemcsak finom, hanem egészséges is: támogatja az emésztést, helyreállítja az antibiotikumok által megtépázott bélflórát, és segít megelőzni a puffadást. Valódi természetes probiotikum, amely bármelyik nyári ételhez tökéletesen illik.
