Halászlében nem ismer tréfát

2010. július 9. 15:46 , Legutóbb frissítve: 2010. július 10. 08:46 Kubatovics Tamás
harcos térítő | Borbás Mária, az ismert televíziós lesz – egy év kihagyás után ismét – a halfőző fesztivál háziasszonya. A bajai illetve madarasi kötődését sokszor megvalló műsorvezető-szerkesztőt kérdeztük a halászléhez fűződő élményeiről.

Mik ezek?

X
A sorban látható gombokkal a webes közösségi hálózatokon - Facebook - fejezheted ki egy kattintással tetszésedet vagy
oszthatod meg a cikkel kapcsolatos véleményedet ismerőseiddel.

"Tetszik" / "Like" gomb. Ezzel a gombbal a Facebookon fejezheted ki tetszésedet a cikkel kapcsolatban - üzenőfaladon
egyszerűen csak annyi jelenik meg, hogy kedveled ezt a cikket. Ha most éppen be vagy jelentkezve a Facebookra, akkor azt is
látod, hogy ismerőseid közül valakinek tetszett-e már ez az írás. Ha nem vagy bejelentkezve, a gomb megnyomása után ezt
egyszerűen megteheted. (Ez a gomb tényleg csak egy szimpla tetszésnyilvánítás - ha a cikkel kapcsolatban egyből véleményt is
megosztanál, akkor használd a cikk alatti szürke hátterű sorban található "Facebook" feliratot.)

A felugró ablakban beírhatod véleményedet is, és ha épp nem vagy bejelentkezve, egyben azt is megteheted.

Fontos önnek a halászlé?
– Szerintem a „Milyen halászlét eszel?” Magyarországon olyasmi, mint Angliában a “How do you do?” – az emberek hajlamosak életre szóló benyomásokat kialakítani egymásról ezen kérdések alapján. Rézbogrács, háromláb, gázégő. Ma apu főz, tehát halászlé lesz az ebéd. Így volt ez mindig gyermekkoromban. Csak húszéves korom után – amikor elkerültem Baja környékéről Pécsre, majd Budapestre – tudatosult bennem, hogy ez máshol nem így van. De az igazi csalódás akkor ért, amikor kiéhezve az ízére, egy étteremben halászlét rendeltem. Sűrű, fakóbarna főzelékszerű, passzírozott levest hoztak elém, melynek iszapszaga volt és vastag zsír úszott a tetején. A társaságom néhány tagja boldogan ette, kenyérrel. A többiek viszont hangoztatták, hogy ők nem szeretik a halat. Nagyon furcsán éreztem magam, hiszen Baján és környékén nem ismertem embert, aki ne szerette volna.

– Úgy tűnik, élénken él emlékezetében az eset.
– Ott eldöntöttem, hogy küldetésem van, fel kell ébreszteni az ország passzírozós felét rossz álmából.

Nem vitás, melyik halászlé kapja a legjobb osztályzatot Nem vitás, melyik halászlé kapja a legjobb osztályzatot

– Sikerült?
– Misszióm során voltak örömteli pillanatok, de súlyos csalódások és idegtépő szituációk is. Az egyik legérthetetlenebb számomra a teljes elzárkózás a bajai halászlétől pusztán azért, mert „szegedi vagyok” vagy mert a „balatoni halászlét szeretem”. Én is megkóstoltam mindkettőt, sőt a balatonit újból és újból megpróbáltam. De hogyan is tudnának meggyőzni az egyenjogúságáról a balatoni halkultúra jelenlegi helyzetében? Friss balatoni halat vásárolni nem lehet. Súlyos kutatómunka után a déli parton lehet friss halat venni – az is dunai! –, ha nem fanyalodunk a hipermarketek potykájára. Így az sem egyértelmű, hogy a parti éttermekben a magyar tenger kincsei várják a vendégeket. De gyanítom, hogy ebben nem a vendéglősök hibásak. 
 
Ennyire fontos az étel?
– Akármerre utazunk a világban, a helyi kultúra felderítéséhez hozzátartozik a gasztronómia felfedezése. El tudnak képzelni egy tengerparti sétát a friss fogást jégágyon szemlére tévő éttermek látványa nélkül? És láttak már valaha hasonlót a Balaton partján? Persze, hogy nem, és ez elszomorító. Ha már csak elméletben létezik a halkultúra és nem része a családok mindennapjainak, akkor nagy baj van. Így nem lesz magával ragadó ereje a balatoni halászlének sem.

 Egy város ünnepe lett az esemény, amit 1996 óta minden júliusban megtartanak Egy város ünnepe lett az esemény, amit 1996 óta minden júliusban megtartanak

– Bezzeg a bajainak!
– Bezzeg bizony! Nem is kell erről sokat győzködni senkit: hiszen hány hely van a nagyvilágban, ahol egyszerre 2000 bográcsban főzik a helyiek a halászlét, csak úgy, a maguk örömére? Itt mindenki tud halászlét főzni – vagy inkább így pontos: „senki sem tud, csak ÉN...”. Szerintem az is fontos, hogy  bajai halászlé kultúrájához hozzátartozik egymás froclizása is. Az is jellemző a térségre, hogy itt a környéken mindig kapható 5-6 féle friss hal még a kisebb településeken is.

– Említette a tartózkodó szegedieket...
– Ha már harc, akkor legyen harc! Nagyon nagyra értékelem Szeged kultúráját, de úgy tudom, a szegediek a bajai átlagos halfogyasztás töredékét mondhatják el magukról. Én sem ennék többet a szegediből! Nekem nem passzol a zsíron pirított hagyma a könnyű levesbe, mosogatni sem szeretnék másfél órát a passzírozás miatt, a keszeget pedig jobb szeretem két milliméterenként beirdalva, paprikás lisztbe forgatva, ropogósra kisütve, mint pürésítve.

– Igen harcias. Mennyire sikeres a térítésben?
- Nagyon sokan vannak a szűkebb és tágabb környezetemben, akiket sikerült halfogyasztóvá változtatnom – és azok is, akik nem szeretik a halat, de a bajai halászlét mégis imádják. A másik öröm számomra a háziasszonyok hozzáállásának változása. Sokan a bajai recept megismerése óta főznek halászlét, mert gyors és egyszerű. Halászléban tehát nincs helye tréfának! Engem is mindig magával ragad ez a nagyszerű étel és az azt övező kultúra. És ha kell, kard ki kard vívok bárkivel, aki ellenáll...

A cikk küldése e-mailben

X
Cikk címe:
Halászlében nem ismer tréfát

Biztonsági kód
A fenti képen látható ellenőrzőkód:

*-al jelzett mezők kitöltése kötelező!

Cikk megosztása a közösségi portálokon

X
Ország, világ, gazdaság

Októberben tér vissza a vászonra Törőcsik Mari

Mészáros Márta Aurora Borealis című filmjében Tóth Ildikóval és Törőcsik Franciskával játszik együtt.

Megemelik II. Erzsébet fizetését

Kissé drágult tavaly a brit monarchia.

Nézzen Ön is hápogó kiskacsákat éjjel-nappal!

Nézzen Ön is hápogó kiskacsákat éjjel-nappal!

Mert mi másra is lenne jó az internet?

„Ezzel a terápiával még a magyar futballon is lehetne segíteni”

„Ezzel a terápiával még a magyar futballon is lehetne segíteni”

SZEMLÉLETVÁLTÁS. „A Chelsea és a PSG ott volt, Magyarországról természetesen senki sem jött el.”

Felkészülés: sima újpesti vereség, Zsótér csuklója eltörött

Az első félidőt 1–0-ra megnyerték a lilák, a másodikban azonban négyet vágtak a ciprusiak.

BL: óriási bravúrral kezdett a gibraltári bajnok

Az Europa FC a walesi bajnok otthonában nyert, az Alaskert az andorrai riválissal küszködött.

Újpest: az UTE nem járul hozzá a címer megváltoztatásához

A hozzájárulásuk nélkül jogszerűen nem is lehet módosítani az emblémát.

Tenisz: 49 percig tartott Maldini első és utolsó profi teniszmeccse

A 49 éves futballklasszis párosban nagyon sima vereséget szenvedett.

Hertha: Aki profi, az egy szörnyecske lesz – Dárdai

A magyar edző szerint tíz év alatt kell elegendő pénzt keresni, mert utána nem segít senki.

Előző
  • Kos
  • Bika
  • Ikrek
  • Rák
  • Oroszlán
  • Szűz
  • Mérleg
  • Skorpió
  • Nyilas
  • Bak
  • Vízöntő
  • Halak
Következő

Mai horoszkóp

  • A barátság és a munkája során számos kapcsolatot köt. Sikersorozat következik életében. Szívügyek terén boldog, s bizakodó lehet.
Kos Bika Ikrek Rák Oroszlán Szűz
Mérleg Skorpió Nyilas Bak Vízöntő Halak
Megyei Piactér