BAON

Csongrád megyében szinte nincs olyan település, mely a jó idő beköszöntével ne rendezzen valamilyen fesztivált egy-egy helyi terménynek vagy szokásnak. Ez alól Újszentiván sem kivétel: sokat gondolkodtak azon a helyiek, mit is kellene megünnepelni, így végül a rétesre esett a választás. Putnik Lázár polgármester elárulta, ami a közeli Szőregnek a rózsa vagy Kübekházának az operett, az az újszentivániaknak a rétes. A község első emberének a kedvence a csokis-meggyes töltelékes, de emellett számos igen különleges tésztafélét is kóstolhattak azok, akik a hét végén felkeresték az egykori honvédségi bázist, aminek egy részén kis kulturális központot alakítottak ki.
Aki Öttömös nevét hallja, annak rögtön a spárga jut az eszébe. Ugyanis ebben a kis faluban, ami két megye, Csongrád és Bács-Kiskun határán van, több évtizedes hagyománya van a spárgatermelésnek. Ez a magyar gasztronómiában még mindig csak kis szerepet kapó növény Nyugat-Európában nagyon közkedvelt. Bata Ferenc polgármestert idézve: a németek falják a spárgánkat. Így nem csoda, hogy az újszentiváni fesztiválon az öttömösiek az idén is spárgás, vagy ahogy náluk hívják, nyúlárnyékás rétest is sütöttek. Tavaly ezzel elhozták az aranyat a különleges kategóriában. A csapat egyik tagja, Molnár Józsefné Ilonka néni szerint egyszerű a töltelék: felkarikázott, főtt spárga, sajt és tojássárgája kell hozzá. Meg persze a fűszerezés, ami titkos.
A somogyi Mesztegnyőn sokkal nagyobb múltja van a rétesfesztiválnak, mint Újszentivánon. A somogyiaknál már tizenharmadik éve rendezik meg ezt a népszerű eseményt. Kövesdiné Panyi Antónia alpolgármester szerint az ő rétesük abban tér el másokétól, hogy náluk nem egy, hanem kétfelől görgetik fel a terítő segítségével a töltelékkel megrakott tésztát. A hagyományos ízek mellett, mint a túrós, a káposztás vagy a mákos-, illetve a grízes-meggyes, édes és sós krumplisat is sütnek. Az édes változatban a megfőtt burgonyát vaníliás cukorral és tojással keverik össze.

A cikk a hirdetés után folytatódik

A 18 csapat között nem csupán magyarországiak vetélkedtek, hanem szlovákok, szerbek és románok is. Mindegyikük megmutatta, milyen is náluk az a tésztaféle, amit mi, Magyarországon rétesnek nevezünk. Az országhatártól mintegy két kilométerre fekvő Kisgéresen, vagy ahogy északi szomszédaink mondják, Maly Hores-en nincs hagyománya mifelénk ismert rétesnek. Helyette viszont ott van a Szlovákia-szerte ismert és kedvelt géresi béles.
Hogy pontosan mi is ez és hogyan kell elkészíteni? – arról Géresi Pált faggattuk. A géresi béleshez szintén rétestészta kell, de azt nem nyújtják, hanem cibálják. Ezenfelül pedig miután töltelék került rá, nem tekerik fel, mint hazánkban, hanem így laposan teríték szét a tepsiben és mehet a sütőbe. A szlovák gyerekek körében igen kedvelt nyaranta az új káposztás béles. A felnőtteknek viszont a helyi borok mellé jobban esik az előpárolt savanyú káposztás, mely nem édes, hanem sós.
Még egy helyi szólás is foglalkozik a géresi bélessel, jobban mondva annak szilvalekváros változatával. Az ilyen töltelékes bélest hívják kapálós bélesnek. Ez annyit tesz, hogy aki egy ültő helyében megeszik egy fél tepsi szilvalekváros rétest, az annyi energiára tesz ezzel szert, amivel 10 árnyi, vagyis 100-szor 10 méteres szőlőterületet tud pihenés nélkül megkapálni.
A szigorú zsűrit minden csapat megpróbálta elkápráztatni. Akadtak olyanok, akik népviseletbe bújva szorgoskodtak a rétes készítésénél. Mások a kínáló asztalt díszítették fel. De olyan csapat is dolgozott a fesztiválon, mely a pálinka vagy a bor meggyőző erejében bízott. Úgy vélték, egy-egy kupica lélekmelegítő – ami kellett is, mert igen csúnya szél fújt a határban – a zsűri szívére is hat. A humor sem hiányozhatott a rendezvényről: az egyik asztalnál rövid kis anekdotákat is adtak a szelet rétes mellé.
A zsűri végül öt kategóriában hirdetett eredményt. A hagyományos réteseknél, vagyis az almásnál, a meggyesnél és a túrósnál a Zsombói Marika nevű csapat tarolt. Mind a három esetben a mórahalmi Rózsa Rétes tagjai állhattak a képzeletbeli dobogó második fokára. Az édes különlegesség kategóriában az Öttömösi Ötök Ötletei fantázianevű csapatnak termett babér, a sós réteseknél pedig az egyik helyi rádió munkatársai vitték el a pálmát. Azért a többi indulónak sem kellett szégyenkeznie, mivel minden standon elfogyott a rétes. A különdíjak pedig Mesztegnyőre, Kisgéresre, Deszkre, Romániába kerültek, egy pedig helyben maradt a Ba-Ba Rózsánál, az az újszentiváni önkormányzati képviselőknél.